PUEBLO Y PIMIENTO DULCES
Biarrotte es el municipio más pequeño del cantón de Seignanx (300 habitantes). Su nombre proviene muy probablemente del latín «via rotarum» en referencia a la amplia carretera transitable que la atravesaba antes, la actual RD 817 que conecta Bayona con Peyrehorade. A un lado de la carretera se encuentra la iglesia románica fortificada (parada para los peregrinos de Santiago de Compostela) y la Mayou, una mansión (muy bonita casa de 14 personas). Por otro, la escuela, el ayuntamiento, sin olvidar la sala de fiestas, a menudo ocupada por los habitantes… La RD 12, que discurre al sur hacia St Laurent de Gosse, serpentea entre colinas y bosquecillos para ofrecer hermosas vistas del lago de Bédorède y de la cadena pirenaica…
Si, como en la mayoría de los municipios de las Landas, se cultivan pinos y maíz, se encuentra también en Biarrotte un producto original, bien conocido por los gourmets: el pimiento dulce del País Vasco y del Seignanx. Pimiento verde pero Label Rouge, con el que se hacen las tortillas y sin el cual no se hace la piperada (preparación compuesta de tomates, pimientos, cebollas, ajo y aceite de oliva). El pimiento dulce entra finalmente en la composición de numerosas recetas tradicionales como el pollo basqués o la Axoa (picado de ternera).
