La gastronomía es ante todo el producto. Y como el Seignanx se sitúa entre las Landas y el País Vasco, los “gourmets” disfrutan de una amplia gama de productos locales que son objeto de signos de Calidad: DOP, IGP, Label Rouge… Se encuentran en las 4 esquinas del Seignanx: en los puestos de los mercados, en el menú de los restaurantes, en los mostradores de las casetas, en las mesas de fiesta, en los comedores escolares, los restaurantes de empresa, los food-trucks… Aquí hay algunas informaciones y enlaces útiles que harán las delicias de sus papilas gustativas: ¡buen provecho!
ESPECIALIDADES VASCO-LANDESAS
LADO LANDESE...
El departamento de las Landas agrada mucho a los grandes chefs: allí encuentran productos «de alta calidad» emblemáticos como el pato (foie gras, magrets…), el espárrago de las arenas que «punta» en primavera, el kiwi sobrevitaminado que crece en invierno, el buey de Chalosse o la Blonde d’Aquitaine del lado bovino, los pimientos dulces… sin olvidar los pescados, crustáceos y chipirones del puerto de Capbreton.
LA CARTE DES PRODUCTEURS LOCAUX
Estos productos sirven como base para recetas tradicionales como garbure, tortilla de pimientos, piperada, confit de pato o pastis…
Y LADO VASCO
Otros paisajes, otros productos, otras costumbres… Apenas pasado el puente sobre el Adour, el contenido de los platos cambia en absoluto. Tienen cerdo (jamón de Bayona), queso de oveja, truchas pirenaicas, chocolate (el cacao entró en Francia por el puerto de Bayona)… mientras que el pimiento de Espelette substituye sistemáticamente (y ventajosamente) la pimienta.
MERCADOS
Saint-Martin-de-Seignanx : sabado (mañana) – Place Jean Rameau
Ondres : domingo (mañana) – Place Richard Feuillet
Tarnos : martes (mañana) – Place Alexandre Viro
Saint-André-de-Seignanx : martes (16:00-19:00 en verano) – Centro
Saint-Martin-de-Seignanx : miercoles (17:00-19:00) – Quartier Neuf (productores)